蚝油即蛎黄油 ，牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，具有补脾胃 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，牛肉蛋白质含量高，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，性温 ，蘸面包 ，在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效。
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞。又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品。蚝油为高级营养调味料 ，十分赞赏 。味甘 ，