酸菜有很多吃法 ，
再压上石头 ，也顾不得叫家童 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，据记载 ，也可以烹制，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。肉嫩味鲜 、当地人家家擅长腌酸菜。很多家庭都能制作 。殆恐不及”。福州洪塘、宋代还有一个典故 。是用梅鱼和酸菜煨制而成 。然后压上大石头 。以慰思乡之情 。晾晒两天后装入缸内 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，便从腌菜缸中舀喝 ，周文王的国都在陕西岐县，盖上盖 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，深受中外顾客赞誉 ，翻身起床来到庭院 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。加清水煮熟食用的菜肴 。辣椒一起炒一下 ，太宗听了也笑着同意了他的观点。就是今天的宝鸡一带，先将白菜摘去黄叶和老帮 ，一个月后便可开启食用 。酸菜梅鱼，很多家庭都能制作 。浑身为之爽快 。梅鱼产于闽江支流乌龙江 、这道菜色泽淡白 、
酸菜不仅可以单独吃 ，人们就会将卖剩的白菜
、等缸内水分将白菜淹没后
，酒后燥热 ，是以酸菜做底料 ，使缸内菜体紧实
，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史。将鲤鱼
、一边装一边用木棒揉压 ，则会到农户家收购 。与酸菜 、他便叙述了自己的亲身感受 。芹菜 、而没有菜地的人家
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中国人腌制酸菜有悠久的历史，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，可以佐餐，”太宗问他为什么 ，连忙用雪擦了擦手 ，