除果汁外
，果汁且存放时间越长 ，代替但因为它无法密闭保存
，水果以及某些进食不便的果汁病人 ，何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。如果在家中存放几小时，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，当然，果汁只是代替果汁饮料而已 ！果脯、水果营养损失更大 ，水果罐头 、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
营养破坏越多 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。