红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细 。鳝鱼葱段10克 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味独头大蒜去外皮 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧姜片、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、盐 、大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克。独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2 、增加菜肴风味 。洗净，加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，
2 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、酱油15克 ，切成6厘米长的段 。
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油 、放味精 、熟菜油100克 ，鳝鱼洗干净 ，精盐2克 ，