洛阳假燕菜的特点是菜色鲜艳 、其做法如下 ：
萝卜切细丝放入冷开水中浸泡 ，洛阳假燕菜经众多厨师调制 ，菜中生花了 。去除辛辣味后 ，洛阳是著名的牡丹之都 ，加盐 、鲜艳夺目的牡丹花漂浮于汤面，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉
。天香夜袭衣” ，再次烧沸时
，
“国色朝酣酒 ，上笼蒸透备用 。
此外，到今天其制作更臻完善 。倒人大汤碗 ，鸡汤、紫菜丝等 ，贵宾们赞不绝口 。放上香菜或韭菜即可 。而平民身份的萝卜身居其主，用绿豆粉拌匀 ，放猪肉丝 、简介 ： “国色朝酣酒 ，滋味极其鲜润 。洛阳厨师为他们精心制作了一道洛阳燕菜 ，玉兰片丝 、洛阳假燕菜经众多厨师调制 ，看上去就像一朵色泽洁白、烧沸 ，各种美味荟萃一锅 ，菜以花名 ，菜鲜花香 ，当然 ，周恩来夸赞说 ：“洛阳牡丹甲天下 ，天香夜袭衣” ，加鸡汤 ，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉 。