2 、道工罗汉果 、序打小吃
造零8、难度生抽2-3汤匙 、人气盐1-2茶匙 、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，或是更长的时间才能入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个 、陈片、麻椒 、草果 、豆蔻4粒 、
7 、肉蔻 、卤水搞定。肉蔻1粒 、
6、姜片和蒜片爆香 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角、花椒20粒 、盖上锅盖 ，桂皮 、转小火焖煮1小时 ，把花椒 、罗汉果1小块、香叶4片 、丁香3个 、姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再用清水冲洗净表面的浮沫，
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。草果1个 、
5 、大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、倒入生抽和老抽 ，所以卤水需先煮好 。甘草5片 、小茴香1把 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒 、花椒粉4汤匙 、
10 、扔入卤汤中 。香味溢出时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒、再撒入糖和盐 ，
9 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上。略煮一会，桂片1段 、陈皮1片 、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、