3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地麻辣 、小炒消费咸香 、风口川渝小炒 、大地家庭聚餐 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，鲜辣，大地锅气体验 、
4.重视口味定制化需求 ，口味可调 、性价比、喜爱地方风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，门店卫生有所优化 。风味还原 、适配跨区域开店 。现点现炒、口味可调选项 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、麻辣、26~30岁占比最高 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，同事朋友小聚 、给消费者辣度 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比、性价比有所优化 。口味定制 、食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味定制、强化现炒体验 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
湘式小炒 ：重椒重油 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、下饭 、食材新鲜 、下饭、现点现炒 、现点现炒、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，无孩家庭52% 。属于高频刚需餐饮 。
餐饮经营启示
1.锅气 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、解馋；口味偏好香辣 ，求打赏
-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、家庭聚餐 ，卫生与服务有优化。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、地域风味
、可作为门店差异化竞争力。性价比上进行优化 。每周4~6次占25.5%，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜麻辣、