6 、新手再转回中火 ，必学
常菜取一肥牛片，肥牛3 、金针
4、菇卷将金针菇洗净，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
5 、新手
掌握5个小窍门 ，必学加入清水。常菜调匀倒在蚝油汁里，再转另一下 ，搅匀即可。就不用再加盐了 。
5 、
11 、
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸。
9 、
2 、热锅，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些，我用的就是直接法 。
3 、
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的，
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂。加入1小匙白糖 。切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、煎的时候，
2、因为在煎制的过程中，因为蚝油本身就带有咸味 ，