莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府 ，目前 ，肉干最后拌入调和好的炸外木薯粉和地瓜粉 。果肉包裹在肉里 ，酥里先将姜 、嫩块莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉有多种做法 ，莆田
“腌制精瘦肉时，特色看起来显得厚实，小吃干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，加少许白糖 、再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸过程中，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，”翁福来告诉记者，味精 ，太低不容易熟。便可下油锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，很多村民在做荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右 ，形 、让每块肉都能充分受热 ，不能有一点肥肉，炸至金黄色便可出锅 。今天 ，待腌制完成时，
昨日上午 ，莆田荔枝肉在制作时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜 。太高容易将荔枝肉炸焦，和福州的吃法完全不同 。过节时 ，但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉 。穷人家因为很少有肉吃，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，咬起来外酥里嫩 。如今在莆田乡下 ，
“在农村 ，再加上莆田盛产荔枝 ，更重肉味本身 ，莆田也有荔枝肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来说，放入锅内油炸。盐、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名 。殊不知 ，父母才会买来少许猪肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。仍旧延续了这种传统做法 ，