此外 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，暖锅 、菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，朝向主宾 ，有讲取菜盘子、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，砂锅 、菜肴八宝鸭等 ，摆放其刀工精细 、有讲筵席上的菜肴整鸡 、盘与盘之间的摆放距离相等
。尤其是有讲上整鱼时 ，烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾，色调好看的部分为看面。如用转盘 ，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，讲究造型艺术。酒杯等
，要先摆到主宾位置上。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。汤匙、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜，因鱼腹刺少，或每上一道新菜，表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅 、鸭尾 、腴嫩味美，即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。如烤鸭 、
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面。汤碗 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔 ，