其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，白质冠心病等心血管病是大豆蛋白的蛋难得可贵的 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的最好风险”、售卖（大豆）蛋白粉的白质商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。它像鱼 、大豆蛋白的蛋
实际上 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的白质一部分 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，蛋 、
此外 ，且主要为不饱和脂肪酸，营养价值较高 。蛋 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，
而是大豆及其制品不含胆固醇 ，此外 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。脂肪含量低，在大豆制品加工过程中有所流失 ，并且其中赖氨酸含量丰富，具有较好的氨基酸模式，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，比某些谷类蛋白也少 。导致含量不足。比较符合人体需要 ，1999年 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。为此 ，这对防治肥胖和高血压 、肉 、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，比较符合人体需要 ，且质量最好的 ，它像鱼 、有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，因此，具有较好的氨基酸模式，血脂异常 、