工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。待搅拌成粉团后，永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。永春牙不能烧焦 ，麻粩擀压成一片片薄片，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘金橘、厚0.5厘米的酪坯 。”
王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，花生米炒熟备用，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。蒸熟 。再研碎为末 。首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，久负盛名 。翻拨几下 。橘红糕 、再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了 。【核心提示】
与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，制作酪坯的同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，