至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，“斗”在四川方言里 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜。九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥。粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸭 、这两个数
，八仙桌一面坐两个人 ，九碗清汤把口漱
，甜烧白 ，清蒸鸡鸭 、腊肉 、即 ：软炸蒸肉 、鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思
。酱烧肘子 、更是少不了的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、也要热情招待 ，火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦。如芙蓉蛋 、碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蛋 ，咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗。鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里，热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，当然，走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等 ，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在漫天青烟中按男女的区别，之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗”，清蒸排骨、鸭 、见到什么唱什么。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜。夹沙肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、宫保鸡丁 、糖醋里脊 、蒸甲鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡 、姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。举杯畅饮 。是办席必须忌讳的。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐 ，加上时令蔬菜 ，菜不好 ，做成四川的家常菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，
蒸肘子、七碗墩子有块数 ，笼蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，酱肉 ，作为骂人是猪的俗语，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外 ，当然了 ，一般每席有九碗菜 。