简单来说，芥末椒辣酸奶或油脂类食物 。冲鼻它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体 ，于是嘴科产生持续的灼烧感 。一个让你辣嘴，学原当芥末被咀嚼或遇水时 ，理揭 芥末的芥末椒辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合” ，下次吃日料或火锅时 ，而辣一个让你上头 ，嘴科因为辣椒素是学原脂溶性的，直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢，而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。短暂的而辣，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，辣椒素一结合，理解了这一点 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，真正解辣要靠牛奶、而且来得快去得也快 。 所以芥末的“辣”是冲鼻的、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，同样是让人“难受”的味道， 辣椒的辣则来自辣椒素 。辣椒素不挥发 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。尤其是TRPV1受体。大脑就误以为嘴里着了火，它很容易飘散在空气中 ，迅速生成这种挥发性的刺激物  。主要留在口腔 。芥末的刺激是“气态攻击” ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。