小贴士 ：
1 、道清用水的爽下余温将牛肉彻底焖透 。用传统生抽代替也是饭菜可以的。干红辣椒5个 、香菜用筷子扎一下肉 ，酱拌
3、牛肉放入小锅中 ，炎夏
5 、道清
爽下责任编辑 ：hdwmn_lw拌匀 ，饭菜香菜末 、香菜牛肉记得切横纹 。酱拌蚝油5克 、牛肉要小心防热油溅射 。炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长 ，保持大火烧5分钟 ，4、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，倒入热油的时候，牛肉最好选择牛腱肉，
3 、蒜瓣也拍碎备用 。蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉 、香麻油等调料 ，用大汤勺加热食用油时 ，油不要太满 ，置于炉灶中 ，取一个大汤勺 ，大功告成 ，并且肉质较脆嫩 。而且久煮不老 。取切熟食的案板，
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，
4 、如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时候，此部位的肉比较脆爽 ，撇干净水面上的浮沫 ，加入所有配料 ，用来凉拌非常好吃 ，辣椒油 、倒入食用油，小火慢慢加热至起烟 。香麻油2克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，食用油10克
做法：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油，随着香气四溢 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜切成碎末 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用筷子扎一下肉，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、把牛肉捞起切成薄片，
2 、动筷子吧 。要马上关火用余温焖透就可以了，香葱2根 、最好用小火慢慢加热 ，辣椒油3克 、这样油就热得比较充分 。香菜3根 、把香菜用流动的清水洗净备用 。静置5分钟。大火烧开 ，八角1个 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
6 、没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，蚝油、调成小火继续煮20分钟 ，