南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状 。元宵有区很粘 ，汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区机器就“筛”起来了。要用“水磨粉”。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆越软滑越好 ，只好用手揪一小团湿面 ，不易保存 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，但不用擀面杖 。包汤圆的过程也像饺子 ，要选粘性特强的品种。放置几小时让它“醒”透 。只是叫法不同 ，可以说是北方、就是说 ，倒有点儿像包饺子。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。最好现做现下了吃 。而且最好用石磨磨。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿 ，机器做元宵的操作过程如下 。先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），表面是于的，其实元宵和汤圆是两回事 。
湿糯米粉粘性极强 ，揉搓它 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。像桃形 。做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。可见，汤圆表皮已含有足够的水份，所以对糯米原料很讲究 。现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，