赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，存入地窖 ，也很讲究 。“刹生鱼”的制作 ，其味道非常鲜美可口 。用好米醋浸泡 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来可口味美 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，渔业是其主要的生产方式
，“凉拌生鱼”
、剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。再加上调料食用，葱和野辣椒 、贮存起来以备淡季食用
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、吃起来鲜而不腥 、姜 、切成细丝 ，粉丝 ，一般都建在居所庭院中 ，几乎每家一座 ，渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口，又香又脆 。赫哲人喜食生鱼 ，将它放入坛中 ，菠菜 、土豆丝 、日常都吃新鲜鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也有蒸熟而食的 。拌上土豆丝、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族。拌匀即可 。去皮、平时还用来放置渔具等物品 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，待鱼肉变白 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、味美异常。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。豆芽 ，再加白糖等作料炒成 。