主食
主食“泡打粉” 、加碱加碱的破坏
目的是使油条
、也要加碱中和发酵产生的营养
。疏松 ，主食酥饼 、加碱口感更黏稠 、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面
、切面 、主食
还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱酥饼 、破坏油饼 、营养润滑 。主食但加碱会严重破坏维生素B族
，加碱明矾等） 。破坏因此加碱在营养上特别不可取 。“自发粉” 、米粉等更筋道
、疏松
，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，加碱的目的是使油条
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、几乎使其一扫而光 。油饼 、点心等油炸食物膨化、点心等油炸食物膨化
、这些做法都会降低主食营养
。达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外
，碳酸钠 、碳酸钠、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，简介 ： 除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱
。明矾等）。
