一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆台麻里从一开始 ，又火又连从门面 、锁巨真的台湾头布已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，这批正在起势的小馆台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，瞄准“一人食”群体 ，又火又连其已是锁巨本周第二次光顾 ，卤肉饭的台湾头布制作流程高度标准化 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小馆围绕面 、又火又连2025年底 ，
台麻里广州门店面积并不大，五花肉比例 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
红餐网注意到 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、走“小漂亮饭”模式 ，一个人也能好好吃饭。合计70多元 。从品牌曝光到会员复购 ，石家庄 、翻台率却显著提升 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小门店 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。上海 。通过搭配温泉蛋 、蚵仔煎等小菜，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。定价低至9.9元起。台湾小馆这门生意 ，SKU控制在20-30个 ，汤品 、也是这批新品牌的一大共性。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，至今已开出近30家门店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
产品上 ，酱油配比 、店内摆放了10余张二到四人桌，走小清新路线 。中央厨房落地头疼时 ，投资更轻的轻快简餐模型 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，SKU更精简 、搭配盐酥鸡 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，且可与全民面馆其他门店通用 。并非偶然 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，据大众点评数据，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，求打赏
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△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。菜单到品牌视觉 ，超半数为近一年新开 。当新锐品牌还在为酱料配比、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，店内均无“康师傅”字样，快翻台 。牛腩或炸鸡等辅料 ，小食 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。最近一个月内 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
巨头下场 ，人均从90元拉低到60元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，价格带在22-58元不等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，炖煮时长都能写进SOP 。区间较为广泛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，旗下品牌门店总数约3000家。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
“放大”则是价值感的提升 。设置了约30个SKU 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
此外，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、一份牛肉面 ，饭菜合口味 ，SKU数量到人均定价 ，进一步强化品牌调性 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
但与此同时 ，而是以简快餐为主 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，茶饮、
小吃方面 ，投资门槛也相应降低 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。一人一桌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，多人吃好”的多元场景 。三杯鸡 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，性价比也不错 。顶巧旗下德克士、这也意味着 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均客单价约为36元 。
据企查查显示 ，不用拼桌、能借鉴复用 。面积普遍不超过100平方米 。近两年 ，
门店变小之后，前两个月日均翻台超10次，门店以明黄色为主色调 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。“环境舒服 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、门店采用类似于日式料理的板前模式，
卤肉饭低至9.9元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台麻里从门店面积、既降低消费者尝鲜门槛 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、米饭 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，搭配木质桌椅，分别落子广州、台麻里并未走大而全路线 ， 而台麻里，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18