10 、道不料酒 ，简单变色后乘出控油
9 、常下里脊最好了 ，饭菜盐鸡精适量 ，山西凉开水和淀粉 。过油鸡蛋 ，道不葱 ，简单蒜 。常下关键第二步 ，饭菜陈醋 ，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油配菜 ，道不
2 、简单锅中倒油 ，常下花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候倒入碗汁，料酒一大勺 ，山西陈醋必不可少
3、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，切薄片
4 、烹入适量料酒增香
12 、（可加入适量食用油）
5 、胡椒粉少许 ，准备原料 。
原料 ：蒜薹 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
7、大火翻炒均匀 ，油温6-7成 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉，
调料 ：生抽 ，准备调料 ，生抽一大勺 。全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上 ，瘦肉（里脊为佳） ，准备一个芡粉汁子 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、久了就老了 ，只要两滴增香 ，碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、老抽 ，这时候加入炒好的肉片
14 、多了就发酸了
花椒粉 ，盐和鸡精做法 ：
1 、木耳 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，